Jeg er litt over middels glad i bananer. Her slukes det bananmilkshake, banos, most banan på brødskive, banansjokolade, banan i lompe, fryst banan og favoritten er selvfølgelig banantwist. Skjønner hvis noen blir småkvalme nå altså ;)
Jeg har forsøkt meg på banankake, men den får jeg aldri til å bli ordentlig stekt igjennom, derfor var gleden stor når jeg prøvde
denne oppskriften på bananmuffins og fikk de både gode og gjennomstekte! I et forsøk på å være litt sunn droppet jeg glasuren (snakk om å lure seg selv).
Bananmuffins (ca 12 stykker)
250 g hvetemel
50 g smeltet smør
150 g sukker
2 bananer
1 egg
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
En liten slump melk om du syns røren blir veeeldig tykk
Mos bananer med stavmikser og bland i egg og smør,
bland inn resten av det tørre og ta i litt melk hvis du trenger til slutt.
Stekes på 180 grader i ca 20-25 minutter til de får en fin knasende skorpe.
Kaker med banan vil alltid være litt tunge og tette, men de holder seg saftige og gode lenge.